¡Celebra las fiestas sin desperdiciar alimentos!
Con buena planificación, recetas deliciosas y consejos para almacenar alimentos, podrás relajarte y disfrutar de unas fiestas sin desperdicios.
El desperdicio de alimentos durante las fiestas es un problema.
¡Sé parte de la solución!
¡Sé parte de la solución!
Durante las fiestas, en el estado de Washington, se desperdician millones de libras de alimentos. Eso significa que muchos recursos van a parar a la basura. Si tomas decisiones bien pensadas, puedes reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y relajarte un poco más durante estas fiestas.
Aprovecha al máximo tu presupuesto navideño y utiliza bien los alimentos.
Durante estas fiestas, planea bien lo que vas a comprar.
Obtén consejos que te ayudarán a planificar y hacer la compra para aprovechar bien los alimentos durante las fiestas.
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Reutiliza lo que te sobra de las fiestas
Convierte lo que te sobra en deliciosos y novedosos platillos. ¡No te aburrirás nunca con nuestras recetas!
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Haz que lo que sobra dure más
Aprende a almacenar las sobras de alimentos e ingredientes para ahorrar dinero y tiempo.
Obtén consejosHaz una lista de compra detallada.
Planifica tus comidas para las fiestas con antelación. Hacer una lista te ayuda a evitar las compras impulsivas y a comprar únicamente lo que necesitas. Anota la cantidad que necesitas. E, so puede evitar que compres de más. Revisa siempre tu despensa antes de hacer la compra para no acabar con más de lo que necesitas.
El tamaño del plato importa.
La planificación de las raciones es una de las claves para aprovechar bien los alimentos. Pide a la gente que confirme si va a venir a cenar y planifica las raciones según el número de invitados. Lo que sobra suele acabar en la basura. Utiliza una calculadora de raciones para calcular la cantidad adecuada de comida.
Limítate a tu presupuesto.
Fija un presupuesto para hacer las compras estas fiestas y limítate a él. Come algo antes de ir de compras. Esto te ayudará a comprar lo esencial y a evitar comprar cosas que podrían acabar en la basura. Con un presupuesto, también puedes concentrarte en calidad en vez de cantidad.
Elige productos locales siempre que puedas.
Busca productos cultivados localmente en la tienda o en el mercado de agricultores (farmers market). Así apoyas a los agricultores locales, cuyos productos suelen ser más frescos y durar más. Muchos agricultores del estado de Washington cultivan productos de temporada como calabazas, arándanos rojos y zanahorias.
Usar las sobras de comida no tiene por qué ser aburrido
¿Quieres saber qué hacer con la comida que te sobró de las fiestas? Sigue navegando para descubrir algunas ideas
Reparte amor, comparte el sabor:
Reparte amor y la comida sobrante entre tus invitados para que todos puedan disfrutar de una segunda (o tercera) ronda en casa: es la forma perfecta de mantener vivo el espíritu festivo y asegurarte de que no se desperdicie nada de ese delicioso manjar.
Recalentado: convierte las sobras en una celebración
Un recalentado es una oportunidad de darse un segundo festín. Es una ocasión en la que la familia y los amigos se pueden volver a reunir y pueden disfrutar de la comida que sobró de una reunión anterior. Esta tradición alarga las fiestas, reduce el desperdicio de alimentos y se saborean alimentos que de otro modo quedarían sin aprovechar. Organiza uno tú mismo para aprovechar lo que te sobra.
Recetas con un toque decembrino
Rinde: 4 raciones (2 tacos por persona)
Ingredientes
- 2 tazas de proteína desmenuzada o picada (pavo, jamón, pollo, cerdo o carne de res).
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Condimento para pollo/carne a elección
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
- 1/2 cebolla picada
- Cilantro fresco picado
- Limón cortado en gajos
- Ingredientes opcionales: lechuga rallada, tomates cortados en cubitos, queso rallado, salsa (comprada o casera), crema agria, cebollas en vinagre o guacamole.
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir la carne que te haya sobrado. Añadir el condimento para carne o pollo. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien caliente.
- Mientras la carne se calienta, calentar las tortillas. Calentarlas en una sartén/plancha seca durante unos 30 segundos por cada lado, o en el microondas envueltas en una toalla de papel húmeda o en una servilleta de cocina apta para microondas durante unos 20-30 segundos.
- Dividir la carne sazonada de manera uniforme entre las tortillas. Cubrirlos con los acompañamientos que se prefieran.
- Servir enseguida con limón al lado para quien quiera darle un toque extra de sabor.
Rinde: 4-5 raciones
Ingredientes
Pico de gallo:
- 1 taza de tomate cortado en cubitos
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de chile serrano picado
- ¼ taza de cilantro picado
- Pimienta negra y sal al gusto
Flautas:
- ½ taza + 1 cucharada de aceite de cocina
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- ½ cucharadita de ajo picado
- 2 tazas de pollo o pavo desmenuzado
- 1/3 taza de tomate cortado en cubitos
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de queso para quesadilla
- 10 tortillas de maíz
- ¾ de taza de crema agria
Instrucciones
- En un bol mediano, mezclar los tomates, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar y reservar.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio durante 2 minutos. Añadir la cebolla y sofreír durante 1 minuto. Añadir el ajo y sofreír 30 segundos.
- Añadir el pollo, el tomate, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2 minutos y reservar.
- En un bol, mezclar el pollo con el queso.
- Calentar las tortillas durante 1 minuto o hasta que estén un poco blandas (se puede usar el microondas o un comal).
- Rellenar cada tortilla con aproximadamente 3-4 cucharadas de la mezcla de pollo. Enrollar cada tortilla y sujetarla con un palillo. Reservar.
- Calentar ½ taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio durante 3 minutos. Freír 5 flautas a la vez por aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén doradas.
- Pasar las flautas a una servilleta con ayuda de unas pinzas. Retirar los palillos antes de servir.
- Servir cada porción con aproximadamente 2 cucharadas de crema y 3 cucharadas de pico de gallo.
Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1/2 cebolla blanca o amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de pavo o pollo desmenuzado
- 15 onzas de salsa para enchiladas casera o comprada en la tienda (preferiblemente salsa roja o verde)
- 1 ½ tazas de queso fresco desmoronado o queso Oaxaca deshebrado (o Monterey Jack si se prefiere)
- 1/2 cucharadita de comino (opcional, para aromatizar la mezcla de pavo)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, para dar más sabor a la mezcla de pavo)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Engrasar ligeramente un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña. Cocinar las cebollas y los pimientos verdes a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado y cocer durante 1 minuto más. Incorporar la mezcla cocida con el pavo desmenuzado, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta al gusto.
- Calentar brevemente las tortillas en una sartén o en el microondas.
- Colocar aproximadamente 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo del recipiente preparado. Rellenar cada tortilla con 1/4 de taza de la mezcla de pavo y un poco de queso. Enrollarlas firmemente y colocarlas en el recipiente con el lado de la junta hacia abajo.
- Verter el resto de la salsa para enchiladas sobre las tortillas, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Espolvorear la parte superior con más queso.
- Cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear sin tapar durante otros 5-10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Guarnecer con cilantro fresco, cebollas cortadas en rodajas finas o crema agria.
Rinde: 8 raciones
Ingredientes
- para el aderezo
- 1 ½ tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1/4 de taza de escabeche de jalapeño (opcional)
- 1 cucharada de algún condimento sin sal a elección
- Ensalada de pasta
- 3 ½ tazas de pasta seca de macarrones (coditos)
- 2 lb. de pollo, pavo o jamón desmenuzado
- 3 huevos cocidos (duros) cortados en cubitos (opcional)
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos
- 5 cebollas verdes picadas
- 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
- 1 taza de yogur griego natural
Instrucciones
- Hervir la pasta hasta que esté al dente y escurrirla.
- Cortar los huevos cocidos en cubitos o desmoronarlos, si se utilizan, y reservar.
- En un bol grande, añadir la mayonesa, la mostaza de Dijon, el jugo de encurtido de jalapeño y los condimentos. Mezclar bien.
- A continuación, añadir los pimientos, las cebollas, el apio, el pollo (o el pavo o el jamón) y los huevos. Mezclar bien los ingredientes.
- Ahora añadir la pasta y mezclar con cuidado hasta que quede bien integrada.
- Una vez que todo esté bien mezclado, pasar la ensalada de macarrones a un recipiente apto para el refrigerador y tapar.
- Meter en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Servir frío
Ingredientes
- 4 papas cocidas (o sobras de puré de papa, si tiene una consistencia espesa)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 tazas de sobras de pollo, pavo o salmón cocinado
- 1/2 taza de harina de uso general
- 2 huevos grandes batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Hervir las papas y hacerlas puré (o utilizar puré de papa que haya sobrado, si tiene una consistencia espesa)
- Desmenuzar el pollo, pavo o salmón
- En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Añadir una pizca de sal y reservar.
- En un bol, mezclar el pollo (o el pavo o el salmón), el puré de papa, la sal, la pimienta y la cebolla cocida. Mezclar bien.
- Agarrar aproximadamente 1 cucharada de la mezcla y formar un rollo de 2 pulgadas de largo y aproximadamente 1 pulgada de grosor. Repetir hasta tener todas las croquetas hechas.
- En un bol, batir los huevos con la sal y la pimienta y reservar. En otro bol, poner harina, y en otro, pan rallado.
- Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo y después cubrirlas con pan rallado.
- Una vez terminadas, colocar las croquetas en el congelador durante 30 minutos para que la cobertura se endurezca.
- En una sartén grande, añadir suficiente aceite vegetal para cubrir completamente las croquetas. Asegurarse de que el aceite esté a 375 grados Fahrenheit. Freírlas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos.
- Sacar las croquetas del aceite y escurrirlas en platos forrados con papel absorbente. Servir y, ¡a disfrutar!
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Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 8 rebanadas de pan blanco o rústico
- 2 tazas de sobras de relleno
- 1 zanahoria pelada y cortada en tiras finas
- 2 tazas de col roja y/o blanca, finamente rallada
- Pechuga de pavo o jamón, en rebanadas
- Puré de arándanos rojos (opcional)
- Coles de Bruselas asadas, cortadas en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Untar con mayonesa ambos lados de las rebanadas de pan, aproximadamente 1 cucharada por rebanada. Tostar por tandas hasta que se doren, 1-2 minutos por cada lado.
- Subir el fuego a medio-alto. Añadir 3 cucharadas de aceite y el relleno a la sartén. Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes, unos 5 minutos.
- Batir 1 cucharada de aceite con 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana. Mezclar con la col y la zanahoria para hacer la ensalada. Sazonar con sal y pimienta.
- Armar el sándwich: extender otra capa de mayonesa en un lado de cada rebanada de pan tostado. Añadir la ensalada de col, las rebanadas de pavo, las rebanadas de coles de Bruselas (opcional), el puré de arándanos y el relleno. Cerrar los sándwiches.
Rinde: 6 raciones
Ingredientes
- 3 tazas de pavo o jamón, desmenuzado o picado
- 2 tazas de sobras de relleno
- 1 ½ tazas de puré de papa sobrante
- 1 taza de gravy (o se puede sustituir por caldo de pollo o pavo)
- 1 taza de ejotes, chícharos u otras sobras de verduras (se puede sustituir por verdura fresca o congelada)
- 1 taza de queso rallado (opcional)
- 1/2 taza de pan rallado panko (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar el recipiente
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla.
- Esparcir uniformemente las sobras del relleno en el fondo del recipiente.
- Añadir la carne desmenuzada o picada sobre el relleno.
- Esparcir las verduras por encima de la carne.
- Rociar el gravy (o caldo) sobrante sobre toda la mezcla.
- Cubrir con puré de papa. Hacer una capa uniforme con el puré de papa hasta que quede todo cubierto. Si se utiliza queso rallado, espolvorearlo sobre las papas. Si se utiliza pan rallado panko, espolvorearlo sobre el queso rallado.
- Cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 10-15 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y todo esté bien caliente.
- Dejar enfriar unos minutos antes de servir. Servir y, ¡a disfrutar!
Rinde: 6 raciones
Ingredientes
- 3 tazas de sobras de puré de papa refrigerado
- 1/2 taza de queso (feta, cheddar, parmesano o mozzarella) desmenuzado o rallado
- 1/4 taza de harina de uso general
- 3 cebollitas picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar el puré de papa frío, el queso, la harina, las cebollitas, el perejil y el huevo batido. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien hasta que esté completamente mezclado.
- Con las manos, formar pequeñas tortitas con la mezcla de papa (de unas 3 pulgadas de ancho). Si la mezcla está demasiado pegajosa, te puedes espolvorear las manos con un poco de harina para darles forma.
- Calentar una fina capa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los panqueques de papa a la sartén por tandas, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Cocinar 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar los panqueques de papa de la sartén y colocarlos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Guarnecer con más queso, cebollitas picadas y perejil fresco si se desea.
Rinde: 6 raciones
Ingredientes
- 1 ½ o 2 tazas de sobras de carne, pavo, jamón, pollo, cerdo o res (desmenuzada, picada o molida)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 bolsa de 16 onzas de verduras mixtas congeladas (o sobras de verduras)
- 1 ½ tazas de gravy (o de algún caldo de pavo, verduras, etc.)
- 3 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de sobras de puré de papa
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F. Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio. En la sartén, sofreír la cebolla picada y el ajo picado hasta que se ablanden (5-7 minutos). Si se utiliza carne, añadir las sobras de carne y cocinar otros 2 minutos, solo para que se caliente bien.
- Incorporar las verduras mixtas congeladas (o las sobras de verduras si se utilizan). Añadir el gravy (o caldo) y remover. Si la mezcla queda demasiado líquida, espolvorear hasta 3 cucharadas de harina por encima y remover hasta que el gravy espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Pasar la mezcla de carne y verduras a un recipiente para hornear (9x9 o similar). Cubrir con una capa uniforme de puré de papa.
- Hornear durante 20-25 minutos hasta que el puré de papa esté dorado y el relleno burbujeante. Si se desea que las papas se doren más, gratinar los últimos 2 ó 3 minutos.
Rinde: 4-6 raciones
Ingredientes
- 2 tazas de sobras de arroz cocido
- 6 tazas de agua o caldo (se puede utilizar cualquier tipo de caldo, incluso caldo de pavo hecho con restos de huesos o caldo de verduras hecho con restos de verduras).
- Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y cortado en rodajas
- 1-2 dientes de ajo machacados
- Sal al gusto
- Guarniciones opcionales: sobras de pollo o pavo desmenuzado, cebollas verdes, salsa de soya, aceite de sésamo o huevos.
Instrucciones
- En una olla grande, mezclar las sobras de arroz, el agua o el caldo, el jengibre y el ajo. Llevar a hervor, luego reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento sin tapar durante unos 45-60 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz se deshaga y la mezcla adquiera una consistencia parecida a la de una papilla. Añadir más agua o caldo si es necesario.
- Retirar las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, sazonar la papilla con sal o salsa de soja al gusto.
- Servir la papilla en boles y colocarle encima pollo o pavo desmenuzado, cebollas verdes, salsa de soya, aceite de sésamo, aceite de chile, huevos u otras guarniciones.
Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan sobrante (preferiblemente duro o del día anterior)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche (o una alternativa sin lácteos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para endulzar)
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite para cocinar)
- Una pizca de sal
- Guarniciones opcionales: miel de maple, azúcar en polvo, fruta fresca, crema batida
Instrucciones
- En un bol de poca profundidad, batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla, la canela, el azúcar (si se utiliza) y la sal hasta que estén bien mezclados.
- Si el pan es grueso o está muy duro, dejar que se remoje en la mezcla de huevo durante un minuto más o menos por cada lado para que absorba el líquido. Si el pan es más blando, bastará con un baño rápido por cada lado.
- Calentar una sartén o plancha a fuego medio y derretir la mantequilla. Una vez caliente, cocinar cada rebanada de pan remojado durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocinadas.
- Servir caliente con los acompañamientos que se quiera.
Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- 4 pimientos grandes (de cualquier color)
- 2 tazas de sobras de algún grano cocido (arroz, quinoa, cuscús o risotto).
- 1 taza de alguna proteína cocinada (carne picada, pavo desmenuzado o legumbres para una opción vegetariana)
- 1 taza de tomates cortados en cubitos (frescos o enlatados)
- 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o alguna opción sin lácteos).
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva, para sofreír
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F.
- Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y las venas. Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír las cebollas hasta que estén blandas, luego añadir el ajo y cocinar un minuto más. Incorporar la proteína cocinada, los tomates cortados en cubitos, las sobras de granos y las especias. Cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Con una cuchara, repartir la mezcla entre todos los pimientos, presionando ligeramente para compactarla bien. Cubrir con queso rallado.
- Colocar los pimientos rellenos en un recipiente para hornear, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25-30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear sin tapar durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté fundido y burbujee.
- Guarnecer y servir fresco.
Rinde: 6 raciones
Ingredientes
- 4 tazas de pan sobrante de las fiestas, cortado en cubitos de 1 pulgada (mejor si está duro o es del día anterior)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo o romero secos (o de sus hierbas preferidas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 °F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Cortar el pan en cubitos de 1 pulgada. Si el pan está muy blando, dejar reposar unas horas para que se seque un poco y conseguir unos crutones más crujientes.
- En un bol grande, mezclar los cubitos de pan con aceite de oliva (o mantequilla derretida), ajo en polvo, tomillo (u otras hierbas), sal y pimienta negra.
- Extender los cubitos de pan sazonados uniformemente en la bandeja lista para hornear. Hornear durante 10-15 minutos, remover cuando lleven la mitad del tiempo, hasta que los crutones estén dorados y crujientes.
- Una vez horneados, dejar enfriar los crutones completamente. Guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente no más de una semana.
Rinde: 6 raciones
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego natural
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tazas de sobras de pavo, desmenuzado
- 1 cucharada de shawarma o mezcla de especias del Medio Oriente
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de pepinos en rodajas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 taza de hierbas frescas (perejil o eneldo)
- 6 panes de pita, calientes
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezclar el yogur con el jugo de limón y una pizca de sal. Reservar.
- Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la mezcla de especias y cocinar durante 30 segundos hasta que se desprenda su fragancia. Añadir el pavo desmenuzado y remover para cubrir uniformemente. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que el pavo esté bien caliente y recubierto con las especias.
- En un bol grande, mezclar la cebolla, las zanahorias, los pepinos y el vinagre. Mezclar con cuidado. Añadir hierbas frescas y sazonar con sal al gusto.
- Rebanar una orilla del pan pita (quitar alrededor de una pulgada de ancho) para crear un bolsillo, y meter el pedazo que cortó dentro del bolsillo, al fondo. Untar un poco de salsa de yogur dentro de cada pan de pita, luego rellenar con la mezcla de pavo y verduras.
- Servir las pitas rellenas con yogur extra y la salsa que se desee.
- Dejar enfriar unos minutos antes de servir. Servir y, ¡a disfrutar!
Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- 2 tazas de sobras de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 taza de sobras de pavo o jamón, desmenuzado
- 1 cubito de caldo
- Aceite para cocinar
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla, sofreír las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
- Añadir los tomates cortados en cubitos, el curry en polvo, el tomillo y el cubito de caldo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Incorporar el arroz y la carne desmenuzada, y cocinar hasta que se calienten y se mezclen bien, unos 5 minutos.
- Servir caliente, con guarnición de hierbas frescas si se desea.
Rinde: 4-6 raciones
Ingredientes
- 2 tazas de sobras de pavo, pollo o cerdo, desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas o en cubitos
- 1 zanahoria mediana, cortada en tiras de 2 pulgadas de largo
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 3-4 onzas de fideos vermicelli de arroz
- 1 1/2 tazas de tirabeques (snow peas) o ejotes frescos
- 1 taza de col cortada en rodajas finas
Instrucciones
- Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto en una olla grande. Añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden ligeramente (unos 2 minutos). Añadir el apio en rodajas y el ajo, y cocinar durante otros 2 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que desprendan sus fragancias.
- Añadir la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta molida. Añadir 4 tazas de agua y llevar a hervor. Cocinar por 8-12 minutos.
- Añadir los fideos de vermicelli de arroz y cocer durante 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que la pasta esté tierna.
- Retirar la olla del fuego. Añadir el pavo o pollo desmenuzado, los tirabeques y la col. El calor residual calentará la carne y ablandará ligeramente las verduras.
- Repartir en boles y servir inmediatamente.
Refrigeración
- Conserva la comida que sobre de las fiestas siguiendo estos consejos
- Guarda las carnes, los productos lácteos y las verduras cocidas separadas de las las salsas y gravys. Mezclarlos puede cambiar sus sabores y texturas.
- Para prolongar la frescura, no dejes fuera del refrigerador la comida que sobre por más de dos horas.
- Utiliza tapas bien ajustadas o herméticas en los recipientes reutilizables para aprovechar al máximo el espacio de tu refrigerador.
Congelación
- Guarda las sopas y salsas en bolsas para congelar.
- Envuelve bien los alimentos y elimina todo el aire posible para reducir las quemaduras por congelación.
- Coloca caldos que sobren en moldes para cubitos de hielo y mételos al congelador. Estos cubitos se pueden utilizar después para dar sabor a otros platillos o sopas.
- Descongela la carne y volverla a congelar hace que se vuelva dura.
- Coloca los alimentos en una charola o molde para hornear para que se enfríen más rápido. Para congelar alimentos troceados (como frutas o verduras), alimentos con forma (como tortitas o bolas de masa para galletas) y cereales cocidos, colócalos en una sola capa sobre una charola forrada con papel pergamino durante unas 2 horas. Luego guárdalos en un recipiente hermético.
Despensa
- Las frutas y verduras se echan a perder más rápido si se guardan con las cebollas. Almacena las cebollas lejos de otras frutas y verduras.
- Guarda los paquetes abiertos de harina, pasta, azúcar, arroz y cereales en recipientes herméticos. Así se mantienen frescos y se evitan insectos en la despensa. Reutiliza frascos de vidrio para guardar productos secos.
Etiquetado
- Utiliza cinta adhesiva, notas adhesivas, pegatinas o etiquetas para rotular tus alimentos y mantenerte organizado/a. Mantén tus materiales para rotular cerca del refrigerador y el congelador.